La farine de maïs jaune Tersol est un incontournable dans de nombreuses cuisines africaines. Issue d’un broyage fin du maïs jaune, elle offre une texture légère et un goût naturellement sucré. Sa belle couleur dorée donne un éclat appétissant à toutes vos préparations, qu’elles soient sucrées ou salées.

En Afrique de l’Ouest comme en Afrique centrale, cette farine est utilisée au quotidien pour préparer des plats traditionnels comme la pâte de maïs, le tô, ou encore le couscous de maïs. Elle entre également dans la composition de bouillies nourrissantes, souvent servies au petit déjeuner. Facile à travailler, elle permet aussi de confectionner des pains sans gluten, des gâteaux rustiques ou des beignets.

Son grand avantage réside dans sa polyvalence. Vous pouvez l’utiliser seule ou l’associer à d’autres farines (manioc, mil, riz) pour varier les textures. Dans un contexte de cuisine sans gluten, elle se révèle être une excellente alternative au blé.

De plus, cette farine est source de fibres et d’énergie. Elle convient parfaitement aux régimes végétariens ou à base de produits naturels. Vous pouvez l’intégrer dans des recettes simples du quotidien, mais aussi dans des plats plus élaborés inspirés de la cuisine africaine moderne.

Avec ce format généreux de 1 kg, vous disposez d’une belle quantité pour explorer différentes recettes : semoule de maïs, crêpes africaines, gâteaux de fête ou galettes traditionnelles. Un ingrédient simple, mais fondamental pour renouer avec les saveurs authentiques.

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Les haricots œil noir, également appelés cornilles, font partie des légumineuses les plus utilisées dans la cuisine africaine, caribéenne et créole. Avec leur aspect caractéristique — une petite tache noire en forme d’œil au centre de chaque graine —, ils se reconnaissent facilement et offrent une texture tendre et un goût subtil une fois cuits.

Riches en protéines végétales, en fibres, en fer et en magnésium, ils sont parfaits pour équilibrer un repas sans viande. Grâce à leur faible indice glycémique, ils sont aussi très appréciés dans le cadre d’une alimentation saine. Ils apportent une sensation de satiété durable, tout en étant faciles à digérer si on prend soin de bien les tremper.

Avant cuisson, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures. Cela réduit le temps de cuisson à environ 45 minutes et améliore leur digestibilité. Ensuite, vous pouvez les utiliser dans une grande variété de recettes : sauces africaines comme la sauce graine, soupes épicées, salades tièdes ou même plats en accompagnement du riz, de la semoule ou du manioc.

Leur saveur douce se marie particulièrement bien avec des condiments comme l’oignon, l’ail, le piment ou le gingembre. Une touche d’huile de palme ou de coco sublimera encore davantage votre préparation.

Enfin, leur conservation est simple : stockez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pourrez ainsi profiter de leur qualité pendant plusieurs mois.

Une légumineuse à toujours avoir sous la main pour enrichir naturellement vos repas du quotidien.

Autres noms : haricot œil noir, cornille, black-eyed peas, niébé, niebe

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