Le couscous Sunu Cosaan est un produit authentique d’Afrique de l’Ouest, composé de 80 % de mil et de 20 % de maïs. Cette combinaison lui confère une texture fine, une richesse nutritionnelle et une saveur unique. Très populaire dans les cuisines sénégalaise, malienne ou gambienne, ce couscous incarne une tradition culinaire transmise de génération en génération.

Le mil, céréale ancienne et très digeste, apporte une richesse en fibres et une belle capacité de satiété. Le maïs, quant à lui, adoucit la texture et équilibre le goût. Grâce à cette synergie, le couscous Sunu Cosaan séduit aussi bien les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux qui souhaitent découvrir des alternatives sans gluten. Il s’adapte facilement à différents types de plats : sauces légères ou épaisses, préparations végétariennes ou repas familiaux à base de viande.

La cuisson est simple. Il suffit de l’hydrater progressivement avec de l’eau chaude ou de le cuire à la vapeur. Pour un meilleur résultat, aérer à la fourchette entre deux passages à la vapeur permet d’obtenir une texture légère et non collante. Ce couscous peut aussi être utilisé en taboulé revisité ou dans des boulettes végétales.

Conditionné en sachet d’un kilo, il permet de servir jusqu’à dix personnes selon l’accompagnement choisi. Ce format pratique convient aussi bien aux grandes familles qu’aux amateurs de recettes africaines faites maison.

À conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité, il reste frais et savoureux pendant plusieurs mois. Ce couscous représente un véritable lien entre terroir, tradition et alimentation saine. Il offre une base simple mais riche pour varier vos repas du quotidien tout en respectant les saveurs d’origine.

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La pâte de sardinelle Pinton – 380g – est un ingrédient phare de la cuisine ouest-africaine. En particulier dans les plats sénégalais, ivoiriens et guinéens. Elle est préparée à partir de sardinelles fermentées, aussi appelées “pinton”, soigneusement réduites en pâte pour obtenir un assaisonnement intense, riche et savoureux. Très concentrée, cette pâte est utilisée en petite quantité pour relever le goût des plats traditionnels.

Son goût puissant donne une identité unique à de nombreuses préparations comme le mafé, le thiebou dieune (riz au poisson). Mais aussi le yassa ou encore les sauces aux légumes feuilles. Il suffit d’ajouter une petite cuillère à votre sauce en début de cuisson pour que les saveurs se diffusent lentement et enveloppent l’ensemble du plat.

La pâte de sardinelle Pinton est aussi un excellent moyen d’enrichir les bouillons ou les marinades pour poisson et viande. Grâce à sa forte teneur en umami, elle rehausse naturellement le goût sans besoin d’ajouter trop de sel ou d’épices supplémentaires. Elle remplace parfois le poisson séché ou les cubes industriels dans les recettes traditionnelles.

Le format 380 g convient parfaitement pour un usage familial régulier. Une fois ouverte, elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. C’est un produit de base à toujours avoir sous la main pour retrouver les saveurs de l’Afrique de l’Ouest, même en dehors du continent.

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Le Nep Nep, aussi appelé Piliostigma reticulatum, est un ingrédient traditionnel issu de la pharmacopée et de la cuisine ouest-africaine. Réduit en poudre ou utilisé en morceaux, ce condiment naturel est apprécié pour sa saveur légèrement amère et ses propriétés purifiantes. En Afrique de l’Ouest, il est souvent utilisé dans la préparation du fameux Soumbala mais aussi dans les sauces de néré ou dans certaines soupes fermentées.

Ce produit est constitué de fragments d’écorce récoltés à maturité, puis séchés naturellement. Il dégage un parfum boisé, terreux, parfois fumé, qui rappelle les saveurs authentiques des plats villageois. Il suffit de le faire tremper, d’en extraire le jus ou de l’ajouter directement à la cuisson pour libérer ses arômes.

Traditionnellement, on l’associe à d’autres condiments fermentés comme le néré ou le netetou. Il est également utilisé pour ses vertus médicinales. En effet, on lui prête des effets digestifs, détoxifiants et même antiparasitaires dans certaines cultures. Bien que son goût puisse surprendre, il apporte une profondeur unique aux plats bien épicés.

Ce produit est proposé en sachets de 50g ou 100g, pour un usage ponctuel ou régulier. Il convient à une cuisine africaine maison, attentive aux saveurs d’origine. Pour en tirer le meilleur, conservez-le dans un bocal fermé, à l’abri de l’humidité.

Une épice rare, à intégrer dans vos plats pour retrouver les saveurs d’origine.

Autres noms : Écorce de Piliostigma, condiment traditionnel ouest-africain, écorce amère africaine.

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La farine de petit mil est une farine traditionnelle très utilisée dans les cuisines d’Afrique de l’Ouest. Issue du broyage fin du petit mil, une céréale ancienne et rustique. Elle séduit par sa richesse nutritive et sa grande polyvalence. Cultivé depuis des siècles dans les régions sahéliennes, le petit mil est naturellement sans gluten. Il contient une forte concentration de fibres, de fer, de magnésium et d’antioxydants, ce qui en fait un allié de choix pour une alimentation saine.

Cette farine offre une texture légère et digeste. Elle convient parfaitement aux enfants, aux personnes âgées et à toutes celles ou ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gluten sans sacrifier les saveurs. Elle s’adapte à de nombreuses préparations : bouillies matinales, galettes locales, couscous vapeur, ou encore beignets faits maison. Ainsi, elle vous permet de cuisiner aussi bien des plats traditionnels que des créations modernes à base de céréales africaines.

Par ailleurs, la farine de petit mil est particulièrement nourrissante. Elle rassasie rapidement, ce qui en fait une option idéale pour le petit-déjeuner ou les repas principaux. Dans les familles africaines, elle est souvent utilisée pour la préparation du “couscous de mil” ou des “bouillies de mil” agrémentées de lait, de sucre ou de miel. Elle peut également être intégrée à des pâtes à pain, des crêpes ou des sauces épaisses.

Utiliser cette farine, c’est aussi soutenir les filières agricoles locales et préserver les savoir-faire ancestraux. En plus de ses bienfaits nutritionnels, elle permet de valoriser une culture adaptée aux sols arides, sans besoin excessif en eau ou en intrants chimiques.

👉 Adoptez la farine de petit mil pour enrichir vos plats avec une touche authentique et nourrissante, tout en redécouvrant les trésors culinaires du continent africain.

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Le Thiackry de Mil, également connu sous les noms de dèguè ou dégué, est une semoule précuite de mil. Elle est originaire d’Afrique de l’Ouest. Réputé pour sa texture légèrement granuleuse et son goût délicatement sucré et rustique. Ce produit est un incontournable des desserts traditionnels sénégalais, maliens, ivoiriens ou encore guinéens. Il permet de préparer en un rien de temps un plat emblématique : le thiakry, un mélange de semoule, de lait fermenté, de sucre et souvent de fruits secs ou frais.

Ce format de 500 grammes est idéal pour les familles, les traiteurs ou les amateurs de cuisine africaine souhaitant retrouver les saveurs de leur enfance. Très facile à utiliser, ce produit ne nécessite pas de cuisson longue : une simple réhydratation à l’eau tiède suffit pour le rendre prêt à l’emploi. Grâce à sa polyvalence, le thiackry peut être consommé en version classique sucrée, mais aussi en déclinaisons modernes, plus légères ou plus riches selon les préférences.

Ce dessert traditionnel est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Le mil est une céréale naturellement sans gluten, riche en fibres. Mais aussi en protéines végétales et en minéraux comme le fer et le magnésium. Il constitue une alternative saine et nourrissante pour toute la famille.

Ajoutez-y du lait caillé, du yaourt nature, du lait concentré sucré ou même du lait végétal pour varier les plaisirs. Vous pouvez également enrichir votre thiackry avec des fruits frais. Mais aussi des noix de cajou concassées, de la noix de coco râpée, ou quelques épices comme la cannelle ou la muscade.

Un dessert simple, rapide et plein de caractère, à savourer bien frais. Parfait pour les repas du soir, les brunchs dominicaux ou les festivités africaines. Redécouvrez toute la douceur du thiackry dans une version pratique, prête à l’emploi, sans compromis sur la qualité.

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L’Araw de mil, proposé ici en sachet de 500 grammes, est une semoule précuite de mil très appréciée dans les cuisines d’Afrique de l’Ouest. Issu de la transformation artisanale du mil, un ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels, l’araw est à la fois nutritif, digeste et pratique à cuisiner.

Sa texture fine et aérée permet une préparation rapide sans cuisson longue, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les plats sucrés comme le thiakry (dessert à base d’araw, de yaourt et de sucre) ou pour les bouillies légères destinées aux enfants et aux adultes. Ce produit est particulièrement riche en fibres, sans gluten, et convient aux régimes végétariens.

Très répandu au Sénégal, au Mali, en Guinée ou au Burkina Faso, l’araw occupe une place centrale dans la culture alimentaire. Il est aussi de plus en plus intégré dans des recettes modernes, comme des salades tièdes ou des desserts revisités, car il allie gain de temps et authenticité. Sa neutralité en goût lui permet de bien absorber les saveurs, rendant chaque bouchée savoureuse.

Il suffit de réhydrater la semoule avec du lait ou de l’eau chaude, de laisser gonfler quelques minutes, puis d’y ajouter les ingrédients souhaités. C’est un gain de temps précieux pour les repas du quotidien.

Conservez l’araw de mil dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité, afin de préserver toute sa fraîcheur.

Autres noms : thiakry sec, mil précuit, semoule de mil.

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