Un ingrédient incontournable de la cuisine africaine

L’égousi se compose de graines de courge africaines entières, aussi appelées pistache africaine dans plusieurs pays, notamment au Cameroun. Ces graines sont au cœur des cuisines d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique Centrale. Elles entrent dans la préparation de plats emblématiques tels que le ndolé, la soupe d’égousi, la sauce pistache, ou encore plusieurs ragoûts savoureux appréciés dans tout le continent.

Un produit naturel, brut et polyvalent

Les graines d’égousi sont séchées puis conservées entières. Grâce à cette forme brute, chacun peut les moudre, mixer ou piler selon la texture souhaitée. Ainsi, vous obtenez une base fraîche pour vos plats, sans transformation industrielle ni perte de qualité. Leur goût doux, légèrement noisetté, apporte richesse et profondeur aux sauces. Elles permettent aussi d’épaissir naturellement les préparations sans additifs.

Une saveur authentique et une texture sur mesure

Grâce à leur forme entière, les graines peuvent être moulues très finement pour une sauce veloutée, ou laissées légèrement granulées pour une texture plus rustique. De plus, leurs matières végétales apportent de la rondeur aux plats, tout en offrant une saveur chaleureuse qui s’associe parfaitement aux viandes, poissons, légumes feuilles et condiments africains.

Un produit traditionnel et facile à utiliser

Conditionné en sachets de 50 g ou 100 g, l’égousi entier est prêt à être travaillé selon vos habitudes culinaires. Que vous l’utilisiez au mortier, au moulin ou au mixeur, il offre un résultat authentique et s’intègre aisément à toutes vos recettes africaines.

Autres noms : graines de courge africaines, pistache africaine, egusi, egwusi.

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