Jollof Rice yassa

Recette traditionnelle du Jollof Rice, populaire en Afrique de l’Ouest :

Ingrédients :

• 2 tasses de riz long grain
• 4 tomates fraîches
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge
• 2 piments (facultatif)
• 2 gousses d’ail
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre
• Huile de palme

Instructions :

1. Préparation de la sauce : Mixez les tomates, le poivron, et une partie de l’oignon. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon restant jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire quelques minutes.

2. Ajout des épices : Ajoutez le mélange de tomates mixées, les piments, le thym, le paprika et les feuilles de laurier. Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement.

3. Cuisson du riz : Rincez le riz pour enlever l’excès d’amidon, puis ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien pour enrober chaque grain de riz dans la sauce.

4. Cuisson finale : Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.

5. Service : Mélangez le riz, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de poulet grillé, de poisson ou de légumes.

Le Jollof Rice est un plat convivial, souvent servi lors de grandes fêtes ou rassemblements familiaux, avec une variété d’accompagnements selon la région.