Skip to content
أرز جولوف
وصفة تقليدية لـأرز جولوف، شائعة في غرب أفريقيا.
المكونات
- كوبان من الأرز طويل الحبة
- 4 حبات طماطم طازجة
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- بصلة كبيرة
- فلفل أحمر حلو
- حبتا فلفل حار طازج (اختياري)
- فصا ثوم
- 4 أكواب من مرق الدجاج
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ورقتا غار
- ملح وفلفل
- زيت نخيل
التحضير
- حضّر الصلصة. اخلط الطماطم والفلفل وجزءاً من البصل. سخّن الزيت في قدر كبير، وقلّ البصل المتبقي حتى يذبل، ثم أضف معجون الطماطم واتركه بضع دقائق.
- أضف التوابل. أضف خليط الطماطم والفلفل الحار والزعتر والبابريكا وورق الغار. اترك الصلصة على نار متوسطة 15 دقيقة حتى تتكاثف قليلاً.
- اطبخ الأرز. اغسل الأرز لإزالة النشا الزائد، ثم أضفه إلى الصلصة وقلّبه جيداً.
- أكمل الطهي. أضف مرق الدجاج، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- قدّم الطبق. حرّك الأرز، اضبط التتبيل وقدّمه ساخناً مع دجاج مشوي أو سمك أو خضار.
أرز جولوف طبق اجتماعي يُقدَّم كثيراً في الاحتفالات والتجمعات العائلية.
