ملح الصخور الأفريقي

الوصف

ملح الصخور الأفريقي – 50 و100 جرام

يلعب هذا الملح الصخري الطبيعي، المعروف أيضا باسم كانوا أو البوتاس الأفريقي، دورا أساسيا في المطبخ التقليدي في غرب ووسط أفريقيا. على عكس الملح التقليدي، لا يستخدم لتمليح الصحون، بل لتقليل الحموضة وتطرية الأوراق أثناء الطهي.

يستخدم كثيرا في الصلصات المصنوعة من أوراق الحميض أو الطماطم أو البامية أو الكسافا. يخفف النكهات الحمضية بشكل مفرط، ويحسن الهضم، ويجعل الطهي أسهل. كمية صغيرة تكفي لتغيير قوام وطعم الطبق.

يمكن أن يختلف شكله الخام، من مسحوق متفتت إلى كتل بلورية صغيرة. مهما كان شكله، يذوب بسرعة عند الطهي ويعمل كمنظم طبيعي للحموضة. بفضله، تصبح الصلصات أكثر ليونة، وأكثر تجانسا، وقبل كل شيء أقرب إلى وصفات الأجداد.

هذا الملح ضروري للأطباق الناجحة مثل ندولي، ساكا ساكا، أو بعض الحساء المصنوع من الأوراق. بالإضافة إلى استخدامه الطهوي، يمكن استخدامه بكميات صغيرة في النقعات أو الأدوية التقليدية، حسب الممارسات المحلية.

اعتمد عليه في مطبخك اليومي إذا كنت ترغب في استكشاف وصفات أصيلة ومتوازنة. ستكتشف بسرعة الفرق في تحضيراتك.