Le manioc, de la racine à l'assiette

Introduction :

Le manioc est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines africaines. Polyvalent et nutritif, il peut être utilisé dans une variété de plats, allant des entrées aux desserts. Explorons les différentes formes sous lesquelles le manioc peut être trouvé, ses utilisations en cuisine, et quelques recettes traditionnelles pour l’incorporer dans vos repas.

Les différentes formes de manioc

Racine de manioc fraîche

Farine de manioc

Perles de tapioca

Gari

Chikwangue

Recettes traditionnelles avec le manioc :

Fufu de manioc :

Ingrédients :

2 tasses de farine de manioc
4 tasses d’eau

Instructions :

Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter progressivement la farine de manioc en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne lisse.
Réduire le feu et continuer à cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à obtenir une consistance ferme et élastique.
Former des boules de fufu et servir chaud avec une sauce ou un ragoût.

Gari Foto :

Ingrédients :

2 tasses de gari jaune
1 tasse d’eau tiède
2 tomates, hachées
1 oignon, haché
2 œufs durs, coupés en tranches
1/4 tasse d’huile de palme ou d’huile végétale
Sel et poivre au goût

Instructions :

Verser le gari dans un grand bol.
Ajouter l’eau tiède petit à petit en remuant jusqu’à ce que le gari soit bien imbibé, mais pas trop mouillé.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les tomates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
ncorporer le gari dans la poêle et bien mélanger avec les tomates et les oignons. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Garnir avec les tranches d’œufs durs avant de servir.

Chikwangue avec Ngai Ngai :

Ingrédients :

1 paquet de chikwangue
500g de feuilles de manioc (ngai ngai)
2 tasses de pâte d’arachide
1 oignon, haché
2 tomates, hachées
1 piment, haché (facultatif)
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’huile de palme
1 cube de bouillon
Sel et poivre au goût

Instructions :

Préparation des feuilles de Ngai Ngai :

Blanchir les feuilles de manioc (ngai ngai) en les faisant bouillir pendant environ 10 minutes, puis les égoutter. Répétez cette opération deux fois pour réduire l’amertume.

Préparation de la sauce :

Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les tomates et l’ail, cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien fondues.
Incorporer la pâte d’arachide et remuer bien. Ajouter de l’eau petit à petit pour obtenir la consistance désirée.
Ajouter le piment, le cube de bouillon, les feuilles de ngai ngai, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.

Service :

Servir la chikwangue coupée en tranches épaisses avec la sauce ngai ngai.

Vous pouvez trouver tous les ingrédients nécessaires pour ces recettes et bien plus encore dans notre boutique en ligne d’épicerie africaine. Découvrez notre vaste sélection de produits à base de manioc et apportez les saveurs authentiques de l’Afrique directement dans votre cuisine. Visitez notre boutique maintenant.

Conclusion

Le manioc est un aliment incontournable de la cuisine africaine, offrant une multitude de possibilités culinaires. Que ce soit sous forme de racine fraîche, de farine, de perles de tapioca, de gari ou de chikwangue, le manioc peut enrichir votre alimentation avec ses saveurs et textures uniques. Essayez nos recettes traditionnelles et explorez de nouvelles façons de cuisiner avec ce merveilleux ingrédient.