Uma receita tradicional de Arroz Jollof, muito popular na África Ocidental.
Ingredientes
2 chávenas de arroz de grão longo
4 tomates frescos
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 cebola grande
1 pimento vermelho
2 pimentos picantes frescos (opcional)
2 dentes de alho
4 chávenas de caldo de frango
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de paprika
2 folhas de louro
Sal e pimenta
Óleo de palma
Preparação
Prepare o molho. Triture os tomates, o pimento e parte da cebola. Aqueça óleo numa panela grande, refogue a cebola restante até dourar, junte o concentrado de tomate e deixe cozinhar alguns minutos.
Junte as especiarias. Adicione a mistura de tomate, os pimentos picantes, o tomilho, a paprika e o louro. Cozinhe em lume médio durante 15 minutos, até reduzir ligeiramente.
Cozinhe o arroz. Lave o arroz para retirar o excesso de amido, junte-o ao molho e envolva bem todos os grãos.
Termine a cozedura. Adicione o caldo de frango, tape e cozinhe em lume brando durante 20–25 minutos, até o arroz estar macio e absorver o líquido.
Sirva. Solte o arroz, retifique os temperos e sirva quente com frango grelhado, peixe ou legumes.
O Arroz Jollof é um prato de convívio, servido frequentemente em festas e reuniões familiares.
