Haricots secs œil noir cornille – 1 kg. Protéinés, nourrissants et faciles à préparer, ces haricots traditionnels sont parfaits pour la cuisine africaine et végétarienne.
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Les haricots œil noir, également appelés cornilles, font partie des légumineuses les plus utilisées dans la cuisine africaine, caribéenne et créole. Avec leur aspect caractéristique — une petite tache noire en forme d’œil au centre de chaque graine —, ils se reconnaissent facilement et offrent une texture tendre et un goût subtil une fois cuits.
Riches en protéines végétales, en fibres, en fer et en magnésium, ils sont parfaits pour équilibrer un repas sans viande. Grâce à leur faible indice glycémique, ils sont aussi très appréciés dans le cadre d’une alimentation saine. Ils apportent une sensation de satiété durable, tout en étant faciles à digérer si on prend soin de bien les tremper.
Avant cuisson, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures. Cela réduit le temps de cuisson à environ 45 minutes et améliore leur digestibilité. Ensuite, vous pouvez les utiliser dans une grande variété de recettes : sauces africaines comme la sauce graine, soupes épicées, salades tièdes ou même plats en accompagnement du riz, de la semoule ou du manioc.
Leur saveur douce se marie particulièrement bien avec des condiments comme l’oignon, l’ail, le piment ou le gingembre. Une touche d’huile de palme ou de coco sublimera encore davantage votre préparation.
Enfin, leur conservation est simple : stockez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pourrez ainsi profiter de leur qualité pendant plusieurs mois.
Une légumineuse à toujours avoir sous la main pour enrichir naturellement vos repas du quotidien.
Autres noms : haricot œil noir, cornille, black-eyed peas, niébé, niebe
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| Title | Default Title |
La cornille, ou haricot œil noir, est une légumineuse très présente dans les cuisines d’Afrique de l’Ouest. Ce haricot sec de couleur blanche avec un petit “œil” noir se distingue par sa rapidité de cuisson, sa texture fondante et sa polyvalence. Idéal pour les plats mijotés comme pour les salades, il allie goût et bienfaits nutritionnels.
Faire tremper les haricots pendant 8 à 12 heures avant cuisson.
Cuire environ 45 min dans de l’eau bouillante avec ou sans aromates.
Parfait pour sauces, soupes, salades ou plats mijotés.
Pour une cuisson plus rapide, ajoutez une pincée de bicarbonate alimentaire à l’eau.
Associez-les avec du gingembre ou de l’ail pour une saveur plus marquée.
Conservez dans un pot hermétique, dans un endroit sec et frais.
Ingrédients :
300 g de haricots œil noir
2 tomates fraîches
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou palme)
1 cube de bouillon (facultatif)
Sel, poivre, ail, piment selon goût
Préparation :
Faites tremper les haricots la veille.
Faites-les cuire dans une grande casserole pendant 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et les tomates.
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates et les épices.
Incorporez les haricots égouttés et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Servez avec du riz ou du manioc.
Haricots secs œil noir cornille – 1 kg, riches en protéines, faciles à cuisiner, parfaits pour sauces, soupes ou salades, légumineuse polyvalente et nutritive.
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