Sel Gemme Africain

Description

Sel gemme africain – 50 et 100 grammes

Ce sel gemme naturel, aussi appelé kanwa ou potasse africaine, joue un rôle essentiel dans la cuisine traditionnelle d’Afrique de l’Ouest et du Centre. Contrairement au sel classique, il ne sert pas à saler les plats, mais à réduire l’acidité et à attendrir les feuilles pendant la cuisson.

On l’utilise fréquemment dans les sauces à base d’oseille, de tomate, de gombo ou encore de feuilles de manioc. Il adoucit les saveurs trop acides, améliore la digestion et facilite la cuisson. Une petite quantité suffit à transformer la texture et le goût d’un plat.

Sa forme brute peut varier, entre poudre friable et petits blocs cristallins. Quelle que soit sa forme, il fond rapidement à la cuisson et agit comme un correcteur naturel d’acidité. Grâce à lui, les sauces deviennent plus douces, plus homogènes, et surtout plus proches des recettes ancestrales.

Ce sel est indispensable pour réussir des plats comme le ndolé, le saka saka, ou encore certaines soupes à base de feuilles. En plus de son usage culinaire, il peut aussi être utilisé en petite quantité dans des infusions ou des remèdes traditionnels, selon les pratiques locales.

Adoptez-le dans votre cuisine quotidienne si vous souhaitez explorer des recettes authentiques et équilibrées. Vous découvrirez rapidement la différence dans vos préparations.

Informations complémentaires

Poids	ND
Poids	50 grammes, 100 grammes

Présentation

Le sel gemme africain, ou kanwa, est une potasse naturelle utilisée dans les cuisines africaines pour améliorer la texture et l’équilibre des plats. En neutralisant l’acidité de certaines sauces et en facilitant la cuisson des feuilles, il devient un allié précieux dans les recettes traditionnelles. Conditionné en sachets de 50g ou 100g, ce produit vous permet d’accéder aux saveurs ancestrales avec simplicité.

Utilisation

✅ Ajoutez une pincée dans les sauces tomate ou oseille pour réduire l’acidité
✅ Incorporez lors de la cuisson des feuilles (manioc, ndolé, corète) pour les attendrir
✅ Utilisez avec modération dans les soupes ou ragoûts pour équilibrer le goût

Conseils

Goûtez toujours l’eau de cuisson avant d’ajouter du sel classique
Dissolvez dans un peu d’eau chaude avant ajout si le morceau est dur
Ne pas confondre avec le sel alimentaire : usage culinaire spécifique

Recettes

Sauce gombo au sel gemme (4 personnes)

Ingrédients :

400 g de gombo frais ou surgelé
1 tomate
1/2 cuillère à café de sel gemme
1 cube d’assaisonnement
1 petit piment africain
1 oignon
1 filet d’huile de palme

Préparation :

Émincez le gombo et râpez la tomate. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile de palme.
Ajoutez la tomate, le cube, le piment entier, le sel gemme et laissez mijoter 5 min.
Incorporez le gombo, mélangez bien, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une texture gluante.
Servez chaud avec du riz blanc ou du foutou.

Résumé

Potasse naturelle pour sauces africaines, le sel gemme (kanwa) attendrit les feuilles et réduit l’acidité. Sachets de 50g et 100g.

FAQ

➤ Peut-on le remplacer par du sel classique ?
Non, il ne joue pas le même rôle. Le sel classique sale, alors que le sel gemme adoucit et neutralise l’acidité.

➤ Est-ce la même chose que la potasse alimentaire ?
Oui, potasse, kanwa et sel gemme désignent le même produit dans le contexte culinaire africain.