Toufa séché – mollusques déshydratés utilisés dans de nombreuses recettes africaines pour leur goût unique et prononcé.
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Toufa – Mollusques séchés – 150g
Le Toufa est un mollusque séché emblématique des cuisines africaines, notamment en Afrique centrale et en Afrique de l’Ouest. Son goût puissant, à la fois salé et iodé, ajoute une profondeur unique aux plats mijotés.
Issu d’un séchage traditionnel, ce produit 100 % naturel conserve toutes ses qualités gustatives. Il transforme instantanément vos sauces, soupes ou bouillons en recettes riches en caractère. Dès les premières minutes de cuisson, son parfum envahit agréablement la cuisine.
Avant de l’ajouter à votre plat, pensez à le rincer soigneusement. Ensuite, laissez-le tremper dans de l’eau tiède pendant une heure. Cette étape permet d’adoucir sa texture et de réguler son intensité salée. Vous pouvez ensuite le cuire lentement, dès le début de la préparation.
Ce mollusque s’accorde avec une grande variété de recettes africaines. Il sublime les sauces à base de tomates, les plats aux feuilles pilées ou encore les mets à base de légumes secs. Quelques morceaux suffisent à relever un plat entier.
Facile à conserver, le Toufa se garde dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Sans additifs ni conservateurs, il répond aux attentes des amateurs de cuisine authentique. Il peut aussi s’intégrer dans des recettes végétariennes pour leur apporter un goût corsé et naturel.
En intégrant le Toufa à votre cuisine, vous enrichissez vos plats d’un ingrédient traditionnel, rare et profondément savoureux.
| Poids | 180 g |
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Le Toufa est un mollusque séché très utilisé dans les recettes traditionnelles africaines. Son parfum iodé et puissant rehausse les sauces et les plats mijotés avec intensité. Conditionné en sachet de 150g, ce produit artisanal reste rare sur le marché européen.
Rincez et laissez tremper dans de l’eau tiède avant cuisson.
Ajoutez au début de la cuisson pour parfumer sauces ou soupes.
Idéal dans les plats africains à base de légumes-feuilles ou de tomate.
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité.
Réduisez la quantité de sel dans vos plats, le toufa étant naturellement salé.
Pour plus de douceur, faites-le bouillir quelques minutes avant de l’incorporer.
Ingrédients :
150 g de feuilles de manioc pilées (ou épinards)
2 tomates fraîches
1 oignon émincé
2 c. à soupe d’huile de palme
50 g de toufa séché
Sel, poivre, piment au goût
Préparation :
Rincez le toufa à l’eau tiède et laissez-le tremper 1h. Égouttez.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile de palme.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter 5 min.
Incorporez les feuilles pilées et le toufa, mélangez bien.
Couvrez d’eau, assaisonnez, laissez mijoter 20 à 30 minutes.
Servez avec du manioc ou du riz blanc.
Mollusques séchés africains au goût puissant, parfaits pour parfumer sauces et soupes traditionnelles.
Faut-il obligatoirement tremper le toufa avant cuisson ?
Oui, cela permet de réhydrater le mollusque et d’adoucir sa texture.
Est-ce un produit très salé ?
Oui, naturellement salé. Pensez à ajuster vos assaisonnements.
Puis-je le mixer pour faire une poudre ?
C’est possible, mais sa saveur intense est plus contrôlable en morceaux.
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