Sumbara (Soumbala, Nététou)

Descrição

Sumbara moída – 50g e 100g

O sombara moído, também conhecido como soumbala, nététou, dawadawa ou condimento néré, é uma especiaria tradicional emblemática da cozinha da África Ocidental. Feito a partir da fermentação artesanal de sementes de néré (Parkia biglobosa), este produto oferece um sabor acentuado, naturalmente umami, ideal para realçar os pratos típicos da região. Graças ao seu formato moído, a soumbala pode ser facilmente incorporada em todas as suas receitas sem preparação prévia.

Usado em molhos icónicos como molho de folhas, molho de quiabo ou molho de peixe de tomate, o soumbala traz profundidade, riqueza e personalidade. É uma boa alternativa aos cubos industriais de caldo, proporcionando um sabor autêntico, sem potenciadores artificiais. De facto, não contém conservantes nem corantes, e mantém-se inteiramente natural.

A sua fragrância ligeiramente amarga, misturada com notas amadeiradas e fermentadas, confere aos pratos uma identidade forte. Basta meia colher de chá para dar sabor a um prato de família. Para além do seu poder aromático, a soumbala é rica em proteínas vegetais, fibras e minerais. Este condimento tradicional é, por isso, saboroso e nutritivo.

Embalado em sacos de 50g e 100g, satisfaz as necessidades tanto de particulares como de profissionais de cozinha. Pode facilmente guardá-lo num frasco hermético à temperatura ambiente, longe da humidade.

Escolher soumbala de solo significa escolher uma cozinha responsável, enraizada no saber africano. É também redescobrir os sabores da infância e os pratos cozinhados pelas nossas avós.

Outros nomes: soumbala, sumbara, nététou, dawadawa, néré fermentado, condimento africano, especiarias fermentadas.