Sumbara (Soumbala, Nététou)

Tegtal

Sumbara mu ñu sàkku – 50g ak 100g

suumbala moulu, itam ñu koy xam ni soumbala, nététou, dawadawa walla condiment néré, mooy njëkk ci ay njàmbaar yu am solo ci Afrig bëj-gànnaar. Jëfandikukat bii, bi ñu di sàkk ci jëmm yu ñu di sàmm ci biir (Parkia biglobosa), dafa am njariñ bu bare, lu bari ci umami, lu baax ngir màggal ñam yu ñuy jëfandikoo ci réew mi. Ci lu tax ñu di sàmm, soumbala dafa gën a rafet ci yeneen resept yépp, te duñu koy prepar.

Bi ñu di jëfandikoo ci sos yu am njariñ, sos yi ñuy wax okra, sos yi ñu koy def ci jën, suumbala di indi lu màgg, lu bare ak lu bare. Jëfandikoo na ci sos yu ñu sàkk, di ko gën a rafet, te amul ay xëtu. Ndax amul ay xët yu ñuy sàmm mbaa ay xët yi ñuy xët, te dafa am lu natural.

Wàll bi am na xarab bu bare, ànd ak ay xarab yu ñu di xeex, di ko jox njariñ gu dëgër. Fekk benn xëtu kafe rekk la ñu mën a xam ne, lu ñuy lekk ci njaboot gi. Ci biir lu mu am njariñ, soumbala am na lu bare ci protin yi ci biir jëmm, fibre ak mineraal. Lii mooy lu gën a rafet te lu gën a dund.

Jëfandikoo ci 50g ak 100g, dafa doy ci soxla nit ñi ak ñi liggéey ci xëtu. Dinaa koy sàmm ci bérab bu ñu tëj ci biir kër gi, te bañ a am ndox.

Jëfalu soumbala mi ñu sàkk dafa mat ne, nga tànn lu baax, lu dale ci xam-xam yu Afrig. Ci noonu, dinañuy wax tamit ci wàllu njàlbéen yu ndaw yi ak ci ay ñam yu maam yi di sàmm.

Am na itam ay tur: soumbala, sumbara, nététou, dawadawa, néré fermenté, condiments africains, épices fermentées.