Farine d’igname – 1 kg

Description

Farine d’igname – 1 kg

La farine d’igname est un ingrédient incontournable dans plusieurs cuisines africaines, notamment en Afrique de l’Ouest. Elle est obtenue à partir d’ignames séchées puis finement moulues. Ce produit naturel offre une alternative saine et rapide pour préparer des plats traditionnels comme le foutou, l’amala ou le pounded yam, sans avoir à piler les tubercules.

Très pratique au quotidien, cette farine permet d’obtenir une pâte souple et consistante en quelques minutes seulement. Il suffit de l’ajouter à de l’eau bouillante tout en remuant, jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Elle peut aussi servir à épaissir certaines sauces ou à confectionner des galettes, selon les traditions locales.

Sans gluten, sans additifs et sans conservateurs, cette farine d’igname respecte les méthodes de transformation artisanales. Elle permet de retrouver les saveurs authentiques de la cuisine africaine à la maison, en toute simplicité.

La farine d’igname est aussi appréciée pour ses qualités nutritives : riche en glucides complexes, elle apporte de l’énergie durable et s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d’autres farines locales, comme le manioc ou le maïs, selon vos envies.

Informations complémentaires

Poids	1000 g

Présentation

La farine d’igname est une alternative moderne et rapide au pounded yam traditionnel. En quelques minutes, vous obtenez une pâte souple pour accompagner vos sauces africaines. Ce produit naturel, sans additif, vous offre le goût authentique de l’igname fraîche dans un format pratique d’1 kg.

Utilisation

Préparez du foutou ou du pounded yam en 5 minutes
Utilisez-la comme base pour épaissir vos sauces
Mélangez-la à d’autres farines africaines pour varier les textures

Conseils

Ajoutez la farine progressivement dans l’eau bouillante pour éviter les grumeaux
Remuez constamment jusqu’à obtention d’une pâte souple
Conservez dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité

Recettes

Amala d’igname et sauce Gbegiri (haricots) & Ewedu (corète) – pour 4 personnes

Ingrédients pour l’amala :

400 g de farine d’igname
1 litre d’eau

Ingrédients pour la sauce Gbegiri :

250 g de haricots yeux noirs (ou haricots blancs)
1 cube d’assaisonnement
1 oignon
1 c. à café de poudre de crevette (ou d’écrevisses)
1 c. à soupe d’huile de palme
Sel, piment au goût

Ingrédients pour la sauce Ewedu :

200 g de feuilles de corète fraîches ou surgelées (molokheya)
1/2 c. à café de bicarbonate ou de sel gemme
1 gousse d’ail
1 c. à café de poudre de crevette
1 c. à soupe d’huile

Préparation de l’amala :

Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole profonde.
Versez progressivement la farine d’igname tout en remuant énergiquement avec une spatule en bois.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique. Ajustez la consistance avec un peu d’eau chaude si nécessaire.
Couvrez et laissez reposer quelques minutes à feu doux avant de servir.

Préparation de la sauce Gbegiri :

Faites cuire les haricots dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez, puis mixez-les avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée.
Remettez la purée sur le feu, ajoutez l’huile de palme, l’oignon mixé, la poudre de crevette, le cube et le sel.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture lisse et fluide.

Préparation de la sauce Ewedu :

Faites bouillir les feuilles de corète avec un peu d’eau et le bicarbonate ou sel gemme.
Une fois les feuilles bien tendres, mixez-les avec un peu de leur eau de cuisson.
Remettez sur le feu avec l’ail râpé, la poudre de crevette, l’huile et un peu de sel. Laissez mijoter 5 minutes.

Assemblage :
Servez une portion d’amala bien chaude avec un peu de chaque sauce (gbegiri et ewedu) et, si désiré, accompagnez le tout de viande ou de poisson. Ce plat emblématique du sud-ouest du Nigeria est riche, savoureux et parfaitement équilibré.