دجاج مافيه على الطريقة السنغالية
دجاج مافيه السنغالي يخنة شهيرة من غرب أفريقيا، تتميز بصلصة كريمية من زبدة الفول السوداني وخضار طرية وقطع دجاج ناعمة. يُقدَّم غالباً مع الأرز الأبيض أو أرز البيلاف.
🛒 المكونات (لـ4 أشخاص)
- 600 غ إلى 1 كغ دجاج
- 2 إلى 3 بصلات مقطعة
- 3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة
- حبتا طماطم كبيرتان أو علبة صغيرة طماطم مفرومة
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 150 إلى 200 غ زبدة فول سوداني غير محلاة
- خضار اختيارية: جزر أو بطاطس أو بطاطا حلوة أو بامية
- فلفل حار طازج حسب الذوق
- ورق غار، زيت فول سوداني، ملح وفلفل وأعشاب وماء أو مرق
👩🍳 التحضير
- حمّر الدجاج.
سخّن قليلاً من زيت الفول السوداني في قدر كبير وحمّر الدجاج من جميع الجهات. - اطبخ البصل والثوم.
ارفع الدجاج، ثم قلّ البصل والثوم في الزيت نفسه حتى يذبلا. - أضف الطماطم والمعجون.
أضف الطماطم ومعجون الطماطم واتركهما بضع دقائق. - أضف زبدة الفول السوداني.
خففها بقليل من الماء الساخن ثم أضفها إلى القدر. - تبّل واتركه ينضج.
أعد الدجاج إلى الصلصة، أضف الفلفل الحار والملح والفلفل والأعشاب والماء أو المرق، واتركه على نار هادئة 40–55 دقيقة. - أضف الخضار.
أضفها قبل 20–30 دقيقة من النهاية.
🍚 اقتراح للتقديم
- أرز أبيض أو أرز بيلاف.
- فوتو أو يام أو كسافا.