Igname

Igname – Foutou, farine ou tubercule frais : la base, tout simplement

L’igname fait partie des grands piliers de la cuisine africaine. On le prépare de mille façons : en foutou, en bouillie, en purée, en pâte ou simplement bouilli. Sur cette page, vous le retrouvez tel qu’on le cuisine au quotidien – pratique, nourrissant, et profondément enraciné dans les habitudes culinaires.

👉 Le foutou d’igname (Pounded Yam) est la forme la plus rapide à préparer. Déjà réduit en poudre, il suffit de le mélanger avec de l’eau chaude pour obtenir une pâte souple, onctueuse et élastique. Il accompagne parfaitement les sauces comme la sauce graine, la sauce arachide ou la sauce gombo.

👉 Bientôt, vous retrouverez également la farine, plus polyvalente. Elle servira aussi bien pour les bouillies que pour certaines préparations sucrées ou salées. Pratique et facile à digérer, elle constitue une bonne alternative aux farines classiques.

👉 L’igname frais, quant à lui, sera proposé pour ceux qui préfèrent le préparer à l’ancienne, en morceaux, râpé, ou pilé au mortier. Une base parfaite pour des plats consistants, faits maison, et riches en fibres.

L’igname est un aliment simple, mais profondément réconfortant. Il cale, il nourrit, et il s’accorde avec toutes les sauces. Que vous soyez pressé ou que vous aimiez cuisiner à l’ancienne, vous trouverez ici la forme qui vous convient.

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