Noix de Pébé entières séchées. À griller puis piler pour sauces africaines et plats mijotés. Sachets de 50g ou 100g.
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Les noix de Pébé entières, issues du fruit du Monodora myristica, font partie des épices emblématiques des cuisines d’Afrique centrale. Elles sont récoltées à maturité, puis séchées naturellement pour préserver toutes leurs qualités aromatiques. Leur parfum chaud et enveloppant évoque à la fois la muscade, le poivre doux et la cannelle. Ce profil aromatique unique en fait un ingrédient de base dans plusieurs recettes traditionnelles.
Les graines entières conservent mieux les arômes que la version moulue. Avant utilisation, il est recommandé de les griller légèrement pour libérer leurs huiles essentielles. Ensuite, vous pouvez les piler manuellement ou les râper pour obtenir une poudre fraîche et intense. Cette méthode permet d’ajuster le dosage selon vos préférences.
En Afrique centrale, on utilise couramment ces graines dans le Mbongo Tchobi, le Ndolé ou les sauces aux légumes et aux poissons fumés. Elles s’associent parfaitement à d’autres épices comme le 4 côtés, les rondelles et le djansang. Grâce à leur format brut, les noix de Pébé vous offrent une flexibilité totale en cuisine.
En plus de leur richesse gustative, ces graines sont connues pour leurs propriétés digestives. Elles soutiennent le confort intestinal et stimulent l’appétit, ce qui en fait une alliée naturelle au quotidien.
Les noix sont conditionnées en sachets hermétiques de 50 ou 100 grammes. Conservez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, pour prolonger leur fraîcheur.
Une épice rare, à intégrer dans vos plats pour retrouver les saveurs d’origine.
Autres noms : Pèbé, muscade sauvage, faux muscadier, Monodora myristica, graine de Mbongo, épice traditionnelle africaine.
| Poids | 150 g |
|---|---|
| Poids | 50 grammes, 100 grammes |
Grillez les noix à sec pour intensifier leur parfum.
Pilez-les au mortier pour en faire une poudre fraîche.
Ajoutez-les aux sauces, bouillons ou plats mijotés dès le début de la cuisson.
Conservez les noix dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.
Utilisez 1 à 2 noix pour un plat de 4 personnes.
Associez avec d’autres épices africaines pour un goût traditionnel équilibré.
2 noix de Pébé
250 g de poisson fumé
1 oignon
2 gousses d’ail
1 tomate
1 cuillère à café de 4 côtés moulus
1 feuille de laurier (facultative)
Sel, piment
750 ml d’eau
Grillez les noix de Pébé, puis pilez-les grossièrement.
Faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate dans une casserole.
Ajoutez le poisson fumé, les épices et l’eau.
Laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.
Servez chaud avec du manioc, du riz ou du plantain.
Noix de Pébé entières séchées. À griller et piler pour sauces et plats traditionnels. Parfum chaud et boisé. Sachets de 50g ou 100g.
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