Pébé moulu 100 % naturel. Épice camerounaise pour sauces traditionnelles comme le Mbongo Tchobi. Format pratique de 50g ou 100g.
Prix :
4,90 €
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La noix de Pébé moulue, aussi connue sous le nom de Monodora myristica. Elle fait partie des épices les plus aromatiques d’Afrique centrale. Cette graine séchée puis broyée dévoile une saveur chaude, boisée et légèrement sucrée, proche d’un mélange de muscade, de girofle et de cannelle.
Très utilisée dans la cuisine camerounaise et gabonaise, elle est au cœur de nombreuses recettes traditionnelles comme le Mbongo Tchobi, le Ndolé ou la sauce jaune. Son format moulu simplifie son usage quotidien : une petite pincée suffit à transformer un plat mijoté, une marinade ou une soupe.
Les graines sont sélectionnées avec soin, séchées naturellement, puis broyées sans ajout de conservateurs. La poudre obtenue conserve l’intégralité de ses arômes. Elle est ensuite conditionnée en sachets hermétiques de 50g ou 100g, pour une conservation optimale.
En cuisine, le pèbé s’utilise en début de cuisson pour infuser les plats en profondeur. Il se marie parfaitement avec d’autres épices africaines comme le 4 côtés, les rondelles ou le djansang. Son parfum riche et enveloppant apporte une touche authentique aux recettes du quotidien comme aux plats plus élaborés.
En plus de son goût unique, cette épice est reconnue dans certaines traditions pour ses vertus digestives et stimulantes. Elle convient à tous types de cuisine, qu’elle soit traditionnelle ou revisitée.
Une épice rare, à intégrer dans vos plats pour retrouver les saveurs d’origine.
Autres noms : Pèbé, faux muscadier, muscade sauvage, épice camerounaise moulue, Monodora myristica.
| Poids | 150 g |
|---|---|
| Poids | 50 grammes, 100 grammes |
La noix de Pébé moulue est une épice traditionnelle d’Afrique centrale au parfum puissant et boisé. Facile à doser, elle parfume les sauces, soupes, plats mijotés ou même les bouillons végétariens. Son goût riche rappelle les grandes épices comme la muscade ou le girofle, mais avec une touche plus sauvage et plus profonde.
Ajoutez une pincée dans les sauces noires, le Ndolé ou la sauce jaune.
Mélangez avec du 4 côtés, des rondelles ou du djansang pour créer une base aromatique typique.
Saupoudrez en début de cuisson pour libérer toutes les huiles essentielles.
Rangez la poudre dans un récipient hermétique à l’abri de l’humidité.
Dosez avec modération : son arôme est intense.
Associez-la à d’autres épices africaines pour enrichir vos plats.
250 g de viande ou de poisson fumé
1 oignon
2 gousses d’ail
1 tomate fraîche
1 cuillère à café de Pébé moulu
1/2 cuillère à café de rondelles moulues
1 cuillère à café de 4 côtés moulus
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel, piment selon goût
Émincez l’oignon, l’ail et la tomate.
Faites revenir dans l’huile chaude jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les épices moulues, le sel et le piment.
Incorporez la viande ou le poisson fumé.
Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Servez avec du riz, du manioc ou du plantain mûr.
Épice moulue au goût musqué et boisé. Idéale dans les sauces et plats mijotés traditionnels. Disponible en sachets de 50g et 100g. Sans additifs.
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