Pasta de Sardinela Pinton

Descrição

Pasta de Sardinela Pinton – 380g

A pasta de sardinela pinton – 380g – é um ingrediente fundamental na cozinha da África Ocidental. Especialmente nos pratos senegaleses, marfinenses e guineenses. É preparado a partir de sardinha fermentada, também chamada “pinton”, cuidadosamente reduzida a uma pasta para obter um tempero intenso, rico e saboroso. Altamente concentrada, esta pasta é usada em pequenas quantidades para realçar o sabor dos pratos tradicionais.

O seu sabor poderoso confere uma identidade única a muitas preparações, como a mafé, o thiebou dieune (arroz com peixe). Mas também yassa ou molhos de legumes de folha. Basta adicionar uma colher pequena ao molho no início da cozedura e os sabores vão lentamente difundindo-se e envolvendo todo o prato.

A pasta de sardinela pinton é também uma excelente forma de enriquecer caldos ou marinadas de peixe e carne. Graças ao seu elevado teor de umami, realça naturalmente o sabor sem necessidade de adicionar demasiado sal ou especiarias extra. Por vezes, substitui peixe seco ou cubos industriais em receitas tradicionais.

O formato 380 g é perfeito para uso familiar regular. Uma vez aberto, pode ser guardado durante várias semanas no frigorífico num frasco hermético. É um produto básico a ter sempre à mão para encontrar os sabores da África Ocidental, mesmo fora do continente.