الكزبرة المطحونة

الوصف

الكزبرة المطحونة – توابل حلوة وذات نكهة خفيفة

الكزبرة المطحونة هي توابل فاخرة، تصنع من بذور الكزبرة المجففة. وبمجرد طحنها، تطلق هذه البذور رائحة حلوة وليمونية وحلوة قليلا. غالبا ما يستخدم هذا التوابل لموازنة الخلطات الأكثر كثافة مثل الكاري أو الأطباق الحارة. بفضل حلاوته، يتناسب بسهولة مع مجموعة واسعة من التحضيرات.

في المطبخ الشرقي، يحتل مكانة خاصة. كما أنه موجود بوضوح في الوصفات الهندية والأفريقية وشمال أفريقيا. لكن استخدامه لا يقتصر على الأطباق الغريبة فقط. يمكن أيضا إضافته إلى الخبز المنزلي أو الصلصات أو حتى الحلويات.

بالإضافة إلى اهتمامها الطهوي، تشتهر الكزبرة بفوائدها الهضمية. يستخدم كنقع أو في الطهي، يساعد على تهدئة الانتفاخ وتحسين الراحة بعد الوجبات. كما يعرف بخصائصه المضادة للأكسدة.

يمكن إضافة الكزبرة المطحونة في بداية أو نهاية الطهي حسب التأثير المطلوب. في بداية الطهي، يضفي نكهة عميقة على الأطباق. في نهاية الطهي، يحافظ على نكحته الطازجة والليمونية.

للحفاظ على نكهته، يجب تخزينه في كيس مغلق جيدا بعيدا عن الضوء المباشر والرطوبة. متوفر في أكياس 50 أو 100 جرام، وهو مناسب للاستخدام العرضي والطهي العادي.