Gnangnan (Niania, aubergine amère africaine)

Description

Gnangnan – 50 et 100 grammes : Un fruit traditionnel au goût puissant

Le Gnangnan, parfois appelé Niania ou Gboma, est un petit fruit rond issu d’une variété d’aubergine amère africaine. Récolté à maturité puis séché naturellement, il conserve sa texture ferme et son parfum intense. Très prisé en Afrique de l’Ouest, ce fruit sec joue un rôle central dans les recettes traditionnelles où il rehausse les plats grâce à son goût amer et végétal, difficile à reproduire avec d’autres ingrédients.

Son arôme unique s’accorde parfaitement avec les sauces épaisses, les plats de feuilles (comme la sauce d’aubergine ou la sauce gombo), les soupes, ou encore les ragoûts à base de viande fumée. Dès qu’il est intégré à la cuisson, il diffuse lentement ses saveurs et enrichit la préparation d’une amertume subtile et équilibrée.

Le gnangnan est aussi reconnu pour ses qualités nutritionnelles. Il est naturellement riche en fibres et en minéraux, notamment en fer, calcium et potassium. Son amertume est considérée dans certaines traditions comme bénéfique pour la digestion et la purification de l’organisme.

Conditionné en sachets de 50 ou 100 grammes, le gnangnan est facile à doser selon vos besoins. Il peut s’utiliser entier, écrasé ou réhydraté, en fonction des recettes. Son goût étant marqué, il est recommandé de commencer par une petite quantité, puis d’ajuster.

Pour une utilisation optimale, il suffit de rincer les fruits secs avant de les intégrer aux plats. Un trempage de dix minutes dans de l’eau tiède permet de réduire leur intensité tout en conservant leurs qualités aromatiques.

Le gnangnan est un produit 100 % naturel, sans conservateur ni additif. C’est un indispensable pour celles et ceux qui souhaitent retrouver les saveurs authentiques de la cuisine africaine à la maison.

Autres noms : Niania, Gboma, aubergine amère africaine séchée, Solanum macrocarpon

Informations complémentaires

Poids	ND
Poids	50 grammes, 100 grammes

Utilisation

Ajouter quelques gnangnan entiers dans les sauces et les ragoûts.
Réhydrater dans de l’eau tiède avant cuisson pour adoucir l’amertume.
Broyer légèrement pour en faire un condiment plus diffus.

Conseils

Bien rincer à l’eau claire avant cuisson.
Conserver dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité.
Utiliser avec parcimonie pour maîtriser l’amertume.

Recettes

Sauce aubergine au gnangnan

Réhydrater 3 à 4 gnangnan dans de l’eau tiède pendant 10 minutes.
Dans une marmite, faire revenir des oignons émincés avec un peu d’huile et du poisson fumé.
Ajouter 200 g d’aubergine pilée ou râpée, une tomate, du cube et du sel.
Incorporer les gnangnan réhydratés et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Servir chaud avec du foutou ou du riz blanc.

Résumé

Le gnangnan est un fruit séché africain au goût amer et puissant, parfait pour sublimer vos sauces traditionnelles. Disponible en sachets de 50 g et 100 g.