Nep Nep

Description

Nep Nep – 50g et 100g

Le Nep Nep, aussi appelé Piliostigma reticulatum, est un ingrédient traditionnel issu de la pharmacopée et de la cuisine ouest-africaine. Réduit en poudre ou utilisé en morceaux, ce condiment naturel est apprécié pour sa saveur légèrement amère et ses propriétés purifiantes. En Afrique de l’Ouest, il est souvent utilisé dans la préparation du fameux Soumbala mais aussi dans les sauces de néré ou dans certaines soupes fermentées.

Ce produit est constitué de fragments d’écorce récoltés à maturité, puis séchés naturellement. Il dégage un parfum boisé, terreux, parfois fumé, qui rappelle les saveurs authentiques des plats villageois. Il suffit de le faire tremper, d’en extraire le jus ou de l’ajouter directement à la cuisson pour libérer ses arômes.

Traditionnellement, on l’associe à d’autres condiments fermentés comme le néré ou le netetou. Il est également utilisé pour ses vertus médicinales. En effet, on lui prête des effets digestifs, détoxifiants et même antiparasitaires dans certaines cultures. Bien que son goût puisse surprendre, il apporte une profondeur unique aux plats bien épicés.

Ce produit est proposé en sachets de 50g ou 100g, pour un usage ponctuel ou régulier. Il convient à une cuisine africaine maison, attentive aux saveurs d’origine. Pour en tirer le meilleur, conservez-le dans un bocal fermé, à l’abri de l’humidité.

Une épice rare, à intégrer dans vos plats pour retrouver les saveurs d’origine.

Autres noms : Écorce de Piliostigma, condiment traditionnel ouest-africain, écorce amère africaine.

Informations complémentaires

Poids	150 g
Poids	50 grammes, 100 grammes

Utilisation

Faites tremper l’écorce dans de l’eau chaude avant usage.
Ajoutez directement aux sauces fermentées ou bouillons traditionnels.
Combinez avec du soumbala, du netetou ou du néré pour un goût typique.

Conseils

Conservez dans un pot hermétique à l’abri de l’humidité.
Dosez progressivement selon votre tolérance à l’amertume.
Privilégiez un temps de cuisson lent pour libérer tous les arômes.

Recettes

Sauce de néré au Nep Nep

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de Nep Nep
1 cuillère à soupe de pâte de néré
1 oignon
2 gousses d’ail
1 tomate fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, piment

Préparation :

Faites tremper le Nep Nep dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes.
Faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate dans l’huile.
Ajoutez la pâte de néré, le Nep Nep, le piment et un peu d’eau.
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
Servez avec du riz blanc, du fonio ou du manioc.

Résumé

Condiment naturel d’Afrique de l’Ouest, au goût boisé et légèrement amer. Idéal pour sauces fermentées et plats traditionnels. Sachets de 50g et 100g.