Oignon Frais

Description

Oignon Frais – Un Ingrédient de Base pour Sublimer Vos Recettes

L’oignon frais est l’un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine traditionnelle africaine. Grâce à sa chair juteuse et parfumée, il apporte de la douceur, du relief et une base aromatique à une multitude de plats. Il se prête aussi bien aux cuissons lentes qu’aux préparations rapides, ce qui en fait un ingrédient indispensable au quotidien.

Utilisé dès le début d’une cuisson, il permet de développer des arômes profonds. Revenus dans un peu d’huile, ses morceaux se fondent dans les sauces, les bouillons ou les plats mijotés. Vous pouvez également l’utiliser cru, finement haché, dans une salade ou en accompagnement de poissons grillés.

Dans la cuisine africaine, l’oignon entre dans la majorité des sauces : tomate, arachide, gombo… Il accompagne les ragoûts, les viandes, les légumes sautés ou les plats en sauce. Il forme aussi la base de nombreuses marinades traditionnelles, souvent mélangé à du citron, de l’ail et du piment.

L’oignon frais se conserve à température ambiante, dans un endroit sec. Il est préférable d’éviter le réfrigérateur, qui accélère le ramollissement. Une fois entamé, emballez-le et utilisez-le dans les 48 heures.

D’un point de vue nutritionnel, il est riche en antioxydants et en composés soufrés. Ces éléments soutiennent le système immunitaire, favorisent la digestion et contribuent au bien-être général.

Proposé à l’unité, l’oignon frais est simple, économique et incontournable. Il se cuisine entier, haché, en rondelles ou émincé. Il s’intègre facilement dans une cuisine maison, authentique et savoureuse.

Utilisation

Vous pouvez utiliser l’oignon frais :

Pour démarrer une sauce tomate ou une sauce arachide
Dans les ragoûts, les bouillons ou les plats mijotés
En friture ou en poêlée avec d’autres légumes
En marinade, associé à de l’ail, du citron et du piment
Cru, finement émincé, dans une salade ou un sandwich

Sa saveur douce devient fondante à la cuisson et se marie avec tous types de viandes, poissons, féculents ou légumes.

Conseil

Conservez l’oignon frais à l’abri de la lumière et dans un endroit sec. Il est préférable de ne pas le stocker au réfrigérateur afin d’éviter qu’il ne ramollisse. Une fois coupé, enveloppez-le dans du film alimentaire ou une boîte hermétique et utilisez-le rapidement.

Pour éviter les larmes lors de la découpe, émincez-le sous un filet d’eau froide ou utilisez un couteau bien aiguisé. Vous pouvez aussi le hacher, le ciseler ou le rôtir entier selon votre recette.

Recettes

Sauce oignon rapide
Émincez finement un oignon frais. Faites-le revenir dans un peu d’huile jusqu’à coloration. Ajoutez une tomate, du piment, du sel et un demi-verre d’eau. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Servez avec du riz blanc ou du manioc.