Molokheya moulue

Description

Molokheya moulue – 50g et 100g

La molokheya moulue est une poudre fine obtenue à partir de feuilles séchées de corète potagère, également appelée molokhia ou jute. Cette plante verte est cultivée et consommée depuis des siècles dans plusieurs régions d’Afrique et du Moyen-Orient. Elle se distingue par sa richesse nutritionnelle et par sa texture unique en cuisine.

Une fois cuite, la molokheya libère une consistance légèrement gluante, proche de celle du gombo. Cela en fait un excellent liant naturel dans les sauces, soupes ou ragoûts. En Égypte, elle constitue la base d’un plat national. En Afrique de l’Ouest, elle complète les plats mijotés et accompagne aussi bien le riz que le manioc.

Grâce à son goût doux et herbacé, cette poudre s’associe facilement avec d’autres ingrédients comme le soumbala ou le néré. Elle apporte du velouté aux préparations sans masquer les autres saveurs. De plus, son usage ne demande aucune technique particulière. Il suffit d’en ajouter une cuillère à café dans un bouillon ou une sauce en fin de cuisson.

Sur le plan nutritionnel, la molokheya est naturellement riche en fer, en calcium, en fibres et en vitamines A et C. Elle soutient les défenses naturelles et favorise une bonne digestion. C’est donc un allié de choix pour une alimentation saine, enracinée dans les traditions culinaires africaines.

Les feuilles sont récoltées à pleine maturité. Elles sont ensuite séchées à l’air libre, puis broyées sans additifs. La poudre est conditionnée en sachets hermétiques de 50g ou 100g, pour une conservation optimale.

Vous pouvez l’incorporer dans de nombreuses recettes. Elle transforme instantanément une sauce simple en un plat complet, nourrissant et parfumé.

Une épice rare, à intégrer dans vos plats pour retrouver les saveurs d’origine.

Autres noms : molokhia, corète, jute moulue, feuille de jute séchée, épice verte africaine.