مولوخيا الأرضي

الوصف

مولوخيا الأرض – 50 جرام و100 جرام

المولوخيا المطحونة هي مسحوق ناعم يحصل عليه من أوراق معطلة الخضروات المجافة، المعروفة أيضا باسم المولوخيا أو الجوت. تم زراعة هذا النبات الأخضر واستهلاكه لقرون في عدة مناطق من أفريقيا والشرق الأوسط. يتميز بغناه الغذائي وملمسه الفريد في الطهي.

بعد الطهي، يطلق المولوخيا قواما لزجا قليلا، قريبا من قوام البامية. وهذا يجعله رابطا طبيعيا ممتازا في الصلصات أو الحساء أو اليخنات. في مصر، هو أساس الطبق الوطني. في غرب أفريقيا، يكمل اليخنات ويرافق الأرز والكسافا.

بفضل طعمه الخفيف والعشبي، يمكن خلط هذا المسحوق بسهولة مع مكونات أخرى مثل السومبالا أو النيري. يضفي نعومة على التحضيرات دون إخفاء النكهات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، لا يتطلب استخدامه تقنية معينة. فقط أضف ملعقة صغيرة إلى المرق أو الصلصة في نهاية الطهي.

من الناحية الغذائية، مولوخيا غنية طبيعيا بالحديد والكالسيوم والألياف وفيتامينات A وC. يدعم الدفاعات الطبيعية ويعزز الهضم الجيد. لذلك، فهو الحليف المفضل لنظام غذائي صحي، مستند إلى تقاليد الطهي الأفريقية.

يتم حصاد الأوراق عند النضج الكامل. ثم تجف في الهواء الطلق، ثم تسحق بدون إضافات. يتم تغليف المسحوق في أكياس محكمة الإغلاق من 50 جرام أو 100 جرام، للحفاظ على أفضل شكل.

يمكنك دمجه في العديد من الوصفات. يحول الصلصة البسيطة فورا إلى طبق كامل، مغذي وعطري.

توابل نادرة، تدمج في أطباقك لتجد النكهات الأصلية.

أسماء أخرى: مولوخيا، كوريت، جوت مطحون، أوراق الجوت المجففة، التوابل الخضراء الأفريقية.